• pinrest
  • instagram
  • facebook

Omelettmuffins med kyckling och bacon

6 portioner

Du behöver:

6 ägg
1 kycklingfilé
140 g bacon
Purjolök
Salladsmix (Spenat, ruccola mm)
Riven ost (Om du vill ha ett laktosfritt alternativ, skippa osten)
Salt, svartpeppar, Santa Maria kycklingkrydda
Olja att steka i

Gör så här:

Värm ugnen till 225°C.

Skär kycklingen, baconet och purjolöken i små bitar.

Värm en stekpanna och tillsätt lite olja. Stek baconet tills det är krispig och låt det sedan rinna av på lite hushållspapper.

Stek kycklingen i det överblivna baconfettet och krydda med salt, peppar och kycklingkrydda.

Fyll muffinsformar (gärna i silikon) med bacon, kyckling, purjolök och salladsmix. Rör runt så allt blandas ordentligt. Använd gärna en muffinsplåt för extra stabilitet.

Vispa ihop äggen till en min smet och krydda med salt och peppar. Häll äggsmeten över muffinsfyllningen, ända upp till kanten. Strö över riven ost.

Grädda omelettmuffinsarna i ca 20 minuter. Ta sedan ut dem ur formarna och servera med en god sallad.

Tips: Dessa läckra muffins kan göras till frukost, lunch och middag. Byt ut fyllningen för att passa dina smaklökar, bara fantasin sätter gränser!

So delicious! | http://sannakarlin.com/sugarandspice

Kategori: Kyckling