• pinrest
  • instagram
  • facebook

Rostad grönsakssoppa

2 portioner

Du behöver:

1 stor röd paprika
1 liten orange paprika
1 rödlök
½ zucchini
4 tomater
½ tsk sukrin eller stevia
1 stor vitlöksklyfta
Salt, svartpeppar, rosmarin
Citronjuice

Gör så här:

Värm ugnen till 225°C.

Skär paprikor, lök och zucchini i stora bitar. Försök få alla bitar lika stora. Dela tomaterna på mitten och placera dem med den runda sidan uppåt i bakre delen av en ugnsform. Krydda ovansidorna av tomathalvorna med sukrin eller stevia.

Placera de övriga grönsakerna i formen och krydda med salt, svartpeppar och rosmarin. Krossa vitlöksklyftan och lägg bland grönsakerna. Rosta grönsakerna i ugnen i ca 25 minuter tills de fått fin färg och tomaterna karamelliserats något.

Plocka ut några bitar av rostad paprika, lök och zucchini för garnering, och lägg de övriga innehållet i ugnsformen i en mixer. Mixa soppan tills den är slät och krämig. Kläm i en skvätt citronjuice och mixa igen.

Häll soppan i portionsskålar. Hacka de bortplockade grönsakerna i mindre bitar och använd som garnering på soppan vid servering.


So delicious! | http://sannakarlin.com/sugarandspice

Kategori: Soppor