• pinrest
  • instagram
  • facebook

Butternötsoppa med rostade pumpakärnor

4 portioner

Du behöver:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ röd chilipeppar
500 g butternötpumpa
Olivolja
5 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl grädde
Citronjuice
Salt, peppar

Chorizo med hör kötthalt
Pumpakärnor

Gör så här:

Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur chilin och hacka fint. Skär av skalet på pumpan och skär den i bitar. Hetta upp en gryta med lite olivolja och stek grönsakerna på medelvärme i 10-15 minuter. Rör om då och då.

I en stor gryta av rostfritt stål, koka upp vattnet tillsammans med kycklingbuljongen. Tillsätt de stekta grönsakerna och låt koka under lock i 15 minuter.

Ta grytan från spisen och använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt sedan grädden och låt koka upp igen. När soppan kokar, tillsatt en skvätt citronjuice, salt och peppar. Rör om och låt soppan stå kvar på plattan, men stäng av värmen.

Hetta upp en torr stekpanna. När den är ordentligt varm, häll i pumpakärnor och rosta. Rör då och då så kärnorna blir jämt rostade. Lägg de rostade kärnorna åt sidan.

Skär chorizon i små bitar och stek i några droppar olivolja. När korven är stekt, lägg den på lite hushållspapper och låt fettet rinna av.

Servera soppan toppat med chorizo och de rostade pumpakärnorna och servera.

Tips: Denna soppa går fint ihop med vår Sallad med chorizo och pumpakärnor!
Klicka här för receptet.

So delicious! | http://sannakarlin.com/sugarandspice

Kategori: Soppor